Трихинеллез: опасность, о которой не нужно забывать!

Управление ветеринарии напоминает: трихинеллез —паразитарное заболевание, общее для человека и животных. Возбудитель — микроскопические круглые черви рода Trichinella, личинки которых поражают мышечную ткань.

Как происходит заражение?
Через употребление мяса, содержащего живые личинки. Наибольшую опасность представляют мясо домашних свиней, а также диких животных: кабана, медведя.

Чем опасен трихинеллез для человека?
Попав в организм, личинки мигрируют по кровотоку и оседают в мышцах, вызывая:
- высокую температуру и отёки лица;
- сильные мышечные боли;
- поражение сердца, лёгких и центральной нервной системы.

Как защитить себя и своих близких?
1.Покупайте мясо только в санкционированных точках и требуйте документы, подтверждающие ветеринарно-санитарную экспертизу
2.Если мясо добыто на охоте, перед употреблением обязательно отнесите пробы в лабораторию для исследования на трихинеллёз
3.Исключите из рациона сырое, недоваренное или непрожаренное мясо, а также дегустацию сырого фарша
4.Подвергайте мясо тщательной термической обработке
5.Помните об устойчивости личинок: они выдерживают соление (убивает только в поверхностных слоях), копчение и замораживание.

Важно знать!
Вопреки распространённому мнению, обычная варка, жарка, копчение и заморозка НЕ гарантируют уничтожения личинок трихинелл. Они сохраняют жизнеспособность в глубоких слоях мяса, если температура в толще продукта не достигает 74°C и выше.
Единственный надёжный способ убедиться в безопасности мяса — лабораторное исследование.

Берегите своё здоровье и здоровье окружающих!